Страна: Колумбия
Регион: Армения, Киндио
Высота производства: 1400-1450 метров
Ферма: Вилларазо
Способ обработки: натуральный
Разновидность: Розовый бурбон
Q: 88.75
Под фильтр

Плотный кофе с интенсивным сладким ароматом, вкусом изюма, жасмина, спелой сливы, тростникового сахара и красного винограда, выраженной кислотностью и долгим сладким послевкусием.

Владелец фермы «Вилларазо» — Хайро Арсила. Помимо кофе, Хайро выращивает на своих фермах (всего их у него пять) мандарины, апельсины и бананы. С помощью сыновей Фелипе и Карлоса — известными в кофейном мире экспертами по кофе уровня specialty — Хайро значительно улучшил сбор, сортировку и обработку производимого на своих фермах кофе. Кроме розового бурбона, Арсила выращивают также и другие необычные сорта (ява, папайо, гейша).

Описание метода: После сбора ягоды ферментируют сухим аэробным способом в течение 24 часов, после чего их помещают в мешки Grainpro на 50 часов при температуре ниже 22ºC.

Описание техники сушки: Целые ягоды отправляют сушиться на «африканские кровати» до достижения влажности 11%.

Способ приготовления

Френч-пресс - Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.

В чашке - Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.

Пуровер (воронка) - Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.

Турка - Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.

Гейзерная кофеварка - Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.